煮食物時(shí)，在水中加點(diǎn)鹽，可使水的沸騰溫度升高，縮短煮沸食物的時(shí)間。煮蛋時(shí)在熱水中加點(diǎn)鹽，煮熟后在冷水中浸，可很快剝除蛋殼。煮面條時(shí)，先在沸水中放一點(diǎn)鹽，面條煮熟后不會(huì)爛。  蒸剩飯時(shí)，在蒸飯水里加一小匙鹽，蒸出來(lái)的飯和新煮的飯一樣好吃。油炸食物時(shí)，在油鍋中加少許鹽，可防止食油飛濺。用糖涼拌西紅柿，放少許鹽會(huì)更甜。因?yàn)辂}能改變西紅柿的酸味 從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。 把收拾干凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘，然后再用油炸，魚塊不易碎。 發(fā)好面后，以鹽代堿蒸饅頭(500克面放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營(yíng)養(yǎng)破壞也少。 做甜食時(shí)，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會(huì)更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺(jué)香甜。