美國國家科學院建議：美國人每人每天至少攝入500毫克鈉以維持正常的身體健康。然而，由于基因組成以及個人生活習慣的不同使得個人需求產生了巨大差異。盡管個人需求差異廣泛，然而每個美國人都可以達到他們的最低要求。大多數美國人所攝入的鈉都超出了如上最低要求，甚至超出了維持正常生理機能所需標準。健康人群可以通過腎臟對這些“過剩”的鈉加以處理。

實驗研究表明，大多數人可以容忍從250毫克/天---30000毫克/天的較為廣泛的鈉攝入量。而正常的攝入范圍要比該范圍小很多。美國人每天消耗的鈉為3500毫克，男士攝入較多，女士攝入較少。很大一部分人群每天鈉的攝入量為1150毫克--5750毫克，這被瑞典著名的高血壓專家Dr. Bj?rn Folkow稱之為“衛生安全范圍”。氯化物對于身體健康而言也是必不可少的。包括水在內的任何一種物質，在達到一定濃度和數量的情況下都可以使人體中毒；對于鹽攝入而言，這并非是一個關注的重點。除非是在醫生的嚴格指導下，否則低鹽飲食也會對弱勢群體造成健康隱患，弱勢群體包括如下人群：

老年人

由于老年人對于人體當中會使血壓升高的電解質更為敏感，且由于媒體對于高血壓的危害進行了大量報道，老年人可能就此忽略了減少鹽的攝入量同時也會造成低鈉血癥。低鈉血癥也被稱作是“水中毒”，在這種情況下，低血鈉對于忽視正常水分攝入的馬拉松和足球運動員而言都是致命的。而老年人經常出現的癥狀則是體弱，眩暈等。

孕婦

在一代人以前，孕婦總是被建議對鹽的攝入加以避免以控制在懷孕期間的體重增加。然而在這生命的關鍵期，營養對于身體而言極為重要。美國婦產科學院譴責道低鹽飲食會造成胎兒死于腹中的幾率，同時也會降低新生兒的體重，在懷孕期間限制鈉的攝入并沒有臨床獲益，同時具有潛在的危害。